الطنجية المراكشية

المقادير :

2 كيلوغرام لحم خروف
6 فصوص ثوم محكوكين أو مدقوقين
2 ملعقة كبيرة كامون
زعفران حر
حامضة مرقدة (مخللة) مقطعة إلى أربع قطع
50 إلى 100 غرام سمن بلدي حر
كوب ماء
ملح حسب الذوق

الطريقة

في قدر الطنجية، نضع اللحم والثوم والكامون والزعفران والحامض والسمن الحر ونضيف الماء ونقلب جميع العناصر جيداً.
نغطي الطنجية بورق سميك وخيط حتى تثبت جيداً، ثم نثقب الورق ثقبا رقيقة.
نأخذها للفرن التقليدي أو الفرن الخاص بتدفئة الحمام حيث تطهى في الرماد الساخن.

وفي الأخير لن يتبقى من كيلوغرام اللحم إلا النزر القليل
اللهم إن كانت لشخص واحد

هذا يتعلق بحجم معدة هذا الشخص الواحد